LE MEXIQUE: DES PRODUCTEURS AU CAFE

Que reste-il de cet héritage historique? Quels sont les problématiques auxquelles sont confrontées la filière café au Mexique? Est-ce que la tentative de structuration des années 80-90 a permis de stabiliser durablement les rendements du pays et dépasser cette vulnérabilité structurelle qui a caractérisé la filière café au Mexique pendant de nombreuses années? Comment les producteurs s'adaptent et resistent aux changements? Après des évènements propres à l'histoire liée à l'a

Si l’on connaît relativement bien les origines du café et les périples de son histoire entre l'Afrique, le Moyen Orient jusqu'à son arrivée en Europe à partir du XVIIᵉ siècle , sa traversée de l'Atlantique vers les Caraïbes, jusqu'aux côtes du golfe du Mexique reste plus largement méconnue. Où les premiers grains ont-ils été semés au Mexique? Comment la caféiculture s’y est‑elle façonnée et structurée au fil des siècles? Autant de questions essentielles pour comprendre l’iden

Quels compromis les producteurs doivent‑ils faire pour concilier durabilité, qualité et rentabilité ? Comment les choix variétaux influencent‑ils l’avenir de la caféiculture en Amérique latine et au Mexique ? Comment accompagner les producteurs dans un contexte économique et climatique de plus en plus instable ? 1. Une transition durable qui repose sur les producteurs La pression pour adopter des modèles de production plus durables repose aujourd’hui largement sur les épaules

Que peut-on attendre d’un voyage à l’origine ? Et comment choisir le pays producteur qui vous correspond le mieux ? A quoi faut-il penser avant de partir? Voyager dans un pays producteur n’a rien d’anodin. C’est bien plus qu’un simple déplacement géographique : c’est un privilège, une parenthèse hors du quotidien qui vous plonge au plus près de la réalité du café. Là où tout commence. Là où le grain n’est pas encore un produit, mais une culture, un savoir-faire, une histoire

L'importateur : un lien de confiance entre producteurs et torréfacteurs L'importateur de café de spécialité joue un rôle clé au cœur de la chaîne de valeur. Présent dans le pays d’origine, il entretient un contact direct avec les producteurs : il visite les fermes, suit le déroulement des récoltes, reçoit les échantillons et sélectionne les lots à partir de critères de qualité stricts. C’est un moment clé de réflexion et de prise de décision ou tout doit s’agencer et trouver